Alessandro lo disse subito ai suoi due soci: “Una cosa mi sta a cuore più di tutte le altre: nel nostro locale dovranno essere proposti vini di ogni genere; ma soprattutto dovranno avere prezzi giusti. Perchè bere vino è una passione e chi lo presenta nel proprio ristorante deve aver piacere a proporlo con un ricarico giusto ma non esoso”. E’ per questo che da Guglie troverete vini per tutti i gusti e per tutte le tasche, con ricarichi tra i più contenuti tra quelli serviti a tavola. La Toscana, casa nostra, è ovviamente la regione più rappresentata con i suoi Bolgheri, i Chianti, i Merlot, i saporiti uvaggi dei “Toscana IGT”, le varie proposte per il Brunello di Montalcino e ancora i Vermentini e gli altri bianchi della nostra variopinta regione. Ma anche tante proposte dalle altre zone della nostra penisola, con grande risalto anche nei confronti del Piemonte: di queste zone potrete gustare i “monovitignici” come Barbera, Dolcetto, Nebbiolo, il ricercato e ancora “inesplorato” Ruchè e i grandi Barolo e Barbaresco. Ed anche l’ormai sempre più raro Gamba di Pernice. Ma anche le altre regioni saranno ben rappresentate nelle cantina che Guglie vi offre: i bianchi marchigiani in più versioni, quelli dell’Alto Adige, i Vermentini di Sardegna. E ancora rossi provenienti da Emilia Romagna, Abruzzo, Sicilia, un ottimo Aglianico della Basilicata e gli immancabili Amarone e Cannonau. E quando vorrete degustare i prodotti dei nostri amati/odiati cugini d’Oltrealpe, ecco che Guglie vi può proporre un bordolese rosso e un Cassis (un uvaggio bianco della Provenza prodotto esclusivamente nel comune di Cassis, borgo di 7000 anime incastonato tra una delle scogliere più alte d’Europa e il Mar Mediterraneo). Non sarà da meno- statene certi – la parte di cantina dedicata alle bollicine: entusiasmanti prosecchi dal Veneto, i sempre più in ascesa Franciacorta (nelle versioni Rosè, Satin e l’irresistibile Pas Dosè), un particolarissimo Metodo Martinotti dall’Astigiano e la chicca di un Extra Brut Veneto del 2006 stato sui lieviti per anni (bevendo il quale scoprirete gusti inesplorati) rappresenteranno la nostra amata Italia; ma ci saranno anche (e come potevano mancare ???) svariati champagne francesi. Poi alcuni rosè ed infine le proposte per accompagnare i vostri dessert: Recioto, Passito di Pantelleria, Moscato d’Asti e Vin Santo.

Cosa c’è di meglio di un buon cognac o di un whisky per far terminare in bellezza la vostra serata ? La nostra “Carta dei Distillati” (una chicca, davvero) ve li propone in diverse versioni, insieme ad ottime grappe. Li potrete gustare all’aperto nelle lunghe e piacevoli serate estive e di mezza stagione oppure al chiuso, quando fuori fa freddo e voi, dopo aver gustato i nostri piatti in sala, potrete spostarvi al bar per sorseggiare il vostro cicchetto. E ricordatevi che se siete andati a cena in qualcuno dei tanti bei ristoranti livornesi dei nostri amici-colleghi, noi di Guglie saremo contentissimi di vedervi apparire qui a chiudere la serata con un nostro distillato!